Bez kategorii

ZUPA TAJSKA Z OGÓRKIEM KISZONYM

Gdyby zapytać o zestaw najbardziej znanych i lubianych zup, to ogórkowa na pewno znalazłaby się w naszej narodowej czołówce. Ogórkową każdy zna i szanuje. Z ziemniakami albo z ryżem, ze śmietanką lub bez. I oczywiście z koperkiem. Ale czy jedliście ogórkową po tajsku? Z chilli, imbirem i mlekiem kokosowym. Pewnie nie i najwyższy czas to nadrobić, bo uwierzcie mi, że w ogórek kiszony odnajduje się w tym towarzystwie idealnie! Wieszczę zakochanie od pierwszego siorbnięcia:)


TAJSKA ZUPA Z OGÓRKIEM KISZONYM

3 porcje

  • 2 łyżki oleju
  • 1 marchewka (100g)
  • 1 cebula (120g)
  • 1 patyk selera naciowego (80g)
  • 1/2 papryki (150g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 małe ogórki  kiszone (150g)
  • 1 opakowanie boczniaków (250g)
  • 1/2 kostki tofu (ok 100g)
  • 2 liście kaffiru
  • 1 źdźbło trawy cytrynowej 
  • mały kawałek imbiru (ok. 20g)
  • 2 łyżeczki pasty chilli (u mnie sambal oelek)
  • Ok. 0,5 litra bulionu 
  • 300 ml mleka kokosowego
  • 1/4 szklanki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka sosu sojowego 
  • 1/2 łyżki cukru trzcinowego
  • sól do smaku 


Dodatki:

  • Ugotowany makaron ryżowy
  • Szczypiorek lub listki świeżej kolendry

Przygotuj wszystkie skladniki. Pokrój boczniaki na mniejsze kawałki. Selera naciowego w plasterki. Paprykę pokrój w paski, marchewkę i ogórki kiszone wzdłuż na pół, a następnie w skośne półplasterki. Cebulkę pokroj w pióra, czosnek w plasterki, imbir pokrój w drobną kosteczkę. Tofu pokrój w kostkę. Trawę cytrynową rozbij tłuczkiem w najgrubszej części. Dzięki temu w pełni odda swój aromat.


Boczniaki, tofu i paprykę usmaż oddzielnie na patelni. Rozgrzej patelnię teflonową i wrzuć na nią boczniaki. Pozwól im się na sucho lekko zrumienić, dolej łyżeczkę oleju i smaż je na rumiano. Nie sól w trakcie smażenia, zrób to dopiero po ściągnięciu z patelni. W następnej kolejności usmaż tofu na łyżeczce oleju, soląc je w trakcie. Jako ostatnią usmaż paprykę. Mocno rozgrzej patelnię i wrzuć paski papryki. Posól i smaż na dużym ogniu. Nie mieszaj i pozwól jej się mocno przyrumienić. Wszystkie usmażone składniki dodasz na koniec do zupy. 


Teraz rozgrzej olej w garnku, wrzuć imbir z czosnkiem i chwilę przesmaż, dodaj cebulę, liście kaffiru, pastę chilli i trawę cytrynową, posól i smaż kilka minut, aż się lekko zrumieni. Dodaj marchewkę, ogórki kiszone i selera naciowego, posól i przesmaż chwilę na mocnym ogniu. Teraz dolej bulion oraz mleko kokosowe i zagotuj. Gotuj wszystko kilka minut, aż warzywa zmiękną. Na koniec dopraw wodą z ogórków kiszonych, sosem sojowym i cukrem. Do zupy dodaj usmażone boczniaki, paprykę i tofu. 
Do miseczek nałóż porcje makaronu ryżowego, nalej zupy i obsyp je posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą. Możesz całość obsypać dodatkowo sezamem lub orzeszkami ziemnymi. Tak jak lubisz;)