dania główne

DYNIOWE GNIOCCHI

Na dźwięk włoskiego słowa gniocchi wpadam w dobry nastrój. Włoskie kluseczki są niezawodne, ale tak naprawdę wielbię wszystkie kluchy. Włoskie gniocchi mają wiele odmian, oprócz tych najbardziej popularnych czyli ziemniaczanych są też kluseczki przyrządzane z semoliny (Gniocchi alla Romana) lub z czerstwego chleba. Dodaje się do nich ricottę, szpinak, dynię, parmezan lub gorgonzolę. Ziemniaczanych klusek …

zupy

OKROSZKA – genialny rosyjski chłodnik na kwasie chlebowym

Ciągle jeszcze dopisuje upalna aura, więc można rozkoszować się smakiem schłodzonych i orzeźwiających zup. Chłodnik litewski i gazpacho znają wszyscy, ale już rosyjska okroszka jest nieco mniej znana. Kluczowy składnik tego genialnego chłodnika to kwas chlebowy. Dzięki niemu chłodnik jest przyjemnie słodko-kwaśny. Drugi kluczowy składnik to musztarda, która podkręca smak i nadaje ostrości. Tradycyjnie dodaje …

słodkie

CYTRUSOWY SERNIK Z NERKOWCÓW

Orzeźwiające desery o tej porze roku smakują najlepiej. Ten roślinny sernik z nerkowców przychodzi z odsieczą kiedy jest gorąco i zjedliśmy już tyle lodów, że potrzeba nam odmiana;) Jest mocno cytrusowy i lekki dzięki temu, że utwardzony jest roślinnym mlekiem zagotowanym z agarem, a nie dużą ilością  oleju kokosowego. Nerkowce dobrze namoczyć dzień wcześniej, ale …

słodkie

MUFFINY Z TAHINĄ I PORZECZKAMI

Muffinka przychodzi mi na ratunek zawsze, kiedy mam ochotę na coś słodkiego tu i teraz, a przy tym nie mam czasu na wielkie wypieki. Oczywiście mogłabym wyskoczyć do pobliskiego sklepu i kupić batonika, ale jeśli mam pół godziny, to w zupełności wystarczy, żeby zamieszać ciasto i wypiec swoje własne puszyste i pachnące babeczki. Uporczywie i …

dania główne

DOMOWY BURACZKOWY MAKARON

Pierwszy kęs młodego upieczonego buraczka w tym sezonie sprawił, że zapragnęłam przygotować danie obiadowe, w którym wykorzystam moje ulubione warzywo na różne sposoby. Ostatnio zaopatrzyłam się również w duży zapas semoliny, czyli gruboziarnistej mąki z pszenicy twardej-durum. Kiedy okazało się w trakcie zakupów, że dostępne jest tylko pięciokilowe opakowanie, żądza jej zakupienia wygrała z racjonalną …

dania główne

PIEROGI Z BOBEM CZYLI LATO W PEŁNI

Kiedy pojawia się młody bób, a jego cena przestaje być absurdalnie wysoka, rzucam się na niego stęskniona. Na początku jem go samego, bez dodatków, żeby w pełni nasycić się jego smakiem. Na krótki czas przechodzę na bobową monodietę. Dopiero kiedy się nasycę, zaczynam kombinować, przerabiać bób na pasty, wplatać w zupy, potrawy obiadowe i… pierogi! …

dania główne

NALEŚNIK Z MĄKI Z CIECIERZYCY

Jak naleśnik to najczęściej mąka pszenna. A gdyby tak zrobić go z bezglutenowej mąki z ciecierzycy i dostarczyć sobie porządną porcję dobrego roślinnego białka. Bardzo często smażę takie naleśniki, kiedy okazuje się, że nie uzupełniłam zapasów tofu, a w domu same suche strączki, które trzeba namaczać kilka godzin. A przecież jestem głodna tu i teraz! …

śniadania

GOFRY

Letnia, wakacyjna sceneria, wąsy w bitej śmietany i roześmiana twarz umorusana jagodami. Takie są moje skojarzenia z gofrem, bo takie gofry jadłam jako dziecko i założę się, że wy również. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, takie powinny być! Te które kojarzymy i jedliśmy najczęściej, bazują na cieście podobnym do naleśnikowego i rosną dzięki …

dania główne

POLENTA Z PIECZONĄ MŁODĄ KAPUSTĄ

Kocham polentę, co tu dużo gadać. Obok makaronu, pizzy i risotta jest jednym z moich ulubionych comfort food, dań ciepłych, otulających i poprawiających nastrój bez względu na życiowe zawieruchy. Nie wiem, czy wiecie, ale zanim kukurydza trafiła z Ameryki do Europy włoska polenta  przygotowywana była z mąki kasztanowej, gryczanej lub jęczmiennej. Ostatecznie, to kukurydza utorowała …

słodkie

NAJLEPSZY WEGAŃSKI TORT na małe i wielkie okazje

Klasyka gatunku. Jasny, lekki biszkopt, puszysta ubita śmietana i letnie owoce, truskawki, maliny, jagody i borówki. Kiedy to piszę, to już ślinka mi cieknie i założę się, że nie ma na tej planecie człowieka, na którym to zestawienie nie robiłoby wrażenia. Nie dość, że obłędnie smakuje, to jeszcze wygląda super elegancko. Może uświetnić niejedne urodziny …