zupy

Regularnie zdarza się tak, że w mojej głowie rozgaszcza się jakieś warzywo. Przez jakiś czas moje kulinarne myśli krążą wokół niego, a w głowie pączkują pomysły na jedzenie z tym właśnie warzywem w roli głównej. Ostatnio na całego raduje mnie fenkuł. Uwielbiam go na surowo, w sałatkach, surówkach, jako dodatek do kanapek. Ale na ciepło …

Gdyby zapytać o zestaw najbardziej znanych i lubianych zup, to ogórkowa na pewno znalazłaby się w naszej narodowej czołówce. Ogórkową każdy zna i szanuje. Z ziemniakami albo z ryżem, ze śmietanką lub bez. I oczywiście z koperkiem. Ale czy jedliście ogórkową po tajsku? Z chilli, imbirem i mlekiem kokosowym. Pewnie nie i najwyższy czas to …

Gorąco, co? Przed nami kilka upalnych dni i nie wiem jak wy, ale ja w porze obiadowej myślę o sałatkach, albo chłodzących zupach. Z tych rozmyślań wyłonił się chłodnik inspirowany sałatką. Kilka prostych składników dostępnych w każdym warzywniaku (jedyny fikuśny składnik, to jogurt sojowy, całe szczęście to już czasy, kiedy roślinne jogurty są niemal w każdym …

Kalarepkę najczęściej chrupię samą na surowo. Znika zanim użyję jej w sałatce lub surówce. A jeśli mam jeść ją na ciepło, to trafia do piekarnika. Zrumieniona nabiera animuszu i smakuje nieziemsko dobrze. Zamarzyła mi się zupa, w której kalarepka grać będzie pierwsze skrzypce i nic nie przyćmi jej smaku, dlatego połączyłam ją z ziemniakiem, który …

Pracowałam nad tym przepisem kiedy dopadły nas siarczyste mrozy i potrzebowałam porządnie rozgrzewającej zupy. Mrozy co prawda odpuściły, ale w dalszym ciągu do sezonu na chłodniki daleko, a potrzeba zjedzenia rozkosznej, rozgrzewającej zupy jeszcze trochę będzie nam towarzyszyć. Moje kulinarne myśli często skręcają w stronę Azji. Tym razem temat laksa! Laksa jest jedną z kilku …

Ciągle jeszcze dopisuje upalna aura, więc można rozkoszować się smakiem schłodzonych i orzeźwiających zup. Chłodnik litewski i gazpacho znają wszyscy, ale już rosyjska okroszka jest nieco mniej znana. Kluczowy składnik tego genialnego chłodnika to kwas chlebowy. Dzięki niemu chłodnik jest przyjemnie słodko-kwaśny. Drugi kluczowy składnik to musztarda, która podkręca smak i nadaje ostrości. Tradycyjnie dodaje …